Chemia żywności. T. 1, Składniki żywności

Książka

W koszyku

oceń

Chemia żywności. T. 1, Składniki żywności / praca zbiorowa pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego ; [autorzy Emilia Barbara Cybulska, Janina Grabowska, Krystyna Palka, Antoni Rutkowski, Zdzisław E. Sikorski, Józef Synowiecki, Jadwiga Wilska-Jeszka]. - Wydanie 6 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwo WNT, 2012. - 233, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.

Autor

Cybulska Emilia Barbara. Autor Grabowska Janina. Autor Palka Krystyna (technolog żywności). Autor Rutkowski Antoni (1930-2018). Autor Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Autor. Synowiecki Józef. Autor Wilska-Jeszka Jadwiga. Autor

Forma i typ

Książki Publikacje naukowe

Temat

Substancje dodatkowe do żywności Technologia żywności Żywność

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Chemia

W szóstym wydaniu znanego i cenionego podręcznika akademickiego Chemia żywności uwzględniono aktualną wiedzę o wpływie chemicznych właściwości składników żywności, dodatków i substancji skażających na szeroko rozumianą jakość produktów żywnościowych. Książka polecana dla studentów i pracowników naukowych uniwersytetów przyrodniczych i medycznych oraz politechnik, na zajęcia związane z chemią, technologią i biotechnologią żywności, a także bromatologią i żywieniem człowieka. Będzie też przydatna technologom, towaroznawcom i producentom żywności pracującym w zakładach produkujących i przetwarzających żywność, a także kontrolerom sprawdzającym jakość produktów żywnościowych.

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Wypożyczalnia dla dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga ogólna

Wydania 1 i 2 ukazały się pt.: Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności ; wydania 3 i 4 ukazały się pt.: Chemia żywności : skład, przemiany i właściwości żywności.

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.

Uwaga dotycząca przeznaczenia czytelniczego

Dla studentów i pracowników naukowych uniwersytetów przyrodniczych i medycznych.